■トレハロースは宇宙人のCMでもおなじみのメーカー「林原」が開発した新素材甘味料です。自然界に存在する糖質で、すでに化粧品や食品全般に使われている多機能な糖質といえます。

■トレハロースの甘味はお砂糖の45%しかなく、糖度を維持したまま甘味度を下げるということを可能にした食品添加物です。日本人好みの甘すぎない後口さっぱりな仕上がりになります。

■トレハロースの製菓における性質を少しだけ紹介します。
◎トレハロースと砂糖は併用して使います。砂糖の2～3割程度を置き換えてお使いになることをおすすめします。
◎スポンジに加えると保湿性が向上し、柔らかさが持続します。
◎メレンゲに使うと卵白の泡立ちが安定します。
◎プリンに使うと卵の凝固が緩やかになる為、やわらかくなめらかな状態に仕上がります。あのとるけるプリンになります。
◎焼き菓子では油臭くなるのを防ぎ、日持ちを効果的に伸ばします。
◎アイスクリームやシャーベットに使うと、口当たりがなめらかになり、冷凍庫から出した直後でも作りたてのなめらかさを維持し、常温においても溶けだすのが遅いです。
◎カットした果物や野菜の茶褐色に変わっていくのを防ぎ、食感も維持します。

■トレハロースは全国にある一流な有名店でもお砂糖と置き換えて使われています。あの甘すぎない、さっぱりとした甘さを作り出す秘密はトレハロースにあるのですね。

■トレハロースは製菓以外にも様々なところで活躍してくれます。林原のホームページでも紹介されていますのでご覧になってください。

■同時梱包はお受けできますが、弊社ダンボール箱サイズ内に入りきれるまでとなります。 入りきれない場合は再利用ダンボールでの梱包をする事もあります事をご理解下さい。

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